Jornal Cidade

Vivian Guilherme

Quando a TV Band anunciou a estreia do programa Masterchef Junior, muitos desacreditaram que daria certo. Afinal, onde encontrar crianças que saibam/gostem de cozinhar? E o resultado surpreendeu a todos! Muitas crianças com o dom e a paixão pela culinária, deram um verdadeiro show.

Aqui na região de Rio Claro, o JC também conversou com crianças que são verdadeiras apaixonadas pela cozinha. Ana Lívia Pavanelli Terciotti, de 11 anos, e Luana Vitória Dias Cocc, de 12 anos, são dois exemplos de jovens que descobriram na culinária uma forma de se divertir, passar horas agradáveis e também aprender.

 

Vivian Guilherme

Acertar a quantidade dos ingredientes, o ponto do preparo já exigem muita atenção e cuidado. Imagine então se você fosse cadeirante e deficiente visual. É esta a realidade de Fernando Moreira, que apesar das dificuldades, mora sozinho e faz questão de cozinhar sua própria comida.

O JC acompanhou um dia na cozinha de Fernando para ver como é feito o preparo dos pratos.

Vivian Guilherme

O Grupo JC de Comunicação conversou com Álvaro Nogueira, mestre cervejeiro e gerente corporativo de qualidade assegurada do Grupo Petrópolis, que falou sobre as diferenças entre os tipos de cerveja e também deu dicas de como harmonizar a bebida e os alimentos. Confira o vídeo!

Vivian Guilherme

Há algum tempo Rogério Rampo vem flertando com a gastronomia. O que começou como prazer, se tornou ofício; e de secretário de esportes de Cordeirópolis a chef de cozinha foi apenas um passo. “Sempre gostei muito de mexer na cozinha, mas comecei a me aprimorar há três anos”, contou o chef, que disse encontrar a calma cozinhando.

“Nos momentos de estresse, cansaço, ia para a cozinha e fui percebendo que cozinhar me acalmava”, ressaltou o cozinheiro que hoje está à frente do Maktub Bistrô. Dentre os pratos mais requisitados no estabelecimento está o famoso Manicaretti, receita de massa caseira recheada com presunto, queijo e funghi.

Vivian Guilherme

Sucesso na música sertaneja, o cantor Dany Santoro também se arrisca na cozinha. A alcunha de Rei da Mandioca, que veio com sua canção homônima de maior sucesso, também trouxe outra especialidade: “fiquei mestre em cozinhar mandioca”, brinca o músico.

Confira o vídeo da receita e também uma entrevista com Dany Santoro e o cantor sertanejo Dalvan!

Linguiça com Mandioca Na Brasa

Ingredientes:

1 Kg de Mandioca

1 Kg de Linguiça Artesanal

100g de Manteiga com sal

100g de Queijo Parmesão Ralado

Salsinha e Sal a gosto

 

Modo de Preparo:

Cozinhar a Mandioca até abrir e amolecer

Reservar a Mandioca Cozida

Colocar a linguiça na grela e assar na churrasqueira

Enquanto a linguiça assa, derreter a manteiga em uma forma na churrasqueira

Misturar a mandioca com a manteiga para dourar

Colocar o Sal, a salsinha e finalmente o queijo ralado

Agora é só servir a linguiça juntamente com a mandioca temperada e se deliciar.

Esse prato será bem acompanhado com uma salada de folhas.

Rendimento de 4 porções

Vivian Guilherme

Foi a paixão pela boa comida que fez com que o jovem Felipe Baroni Rais, de 25 anos, abandonasse a Faculdade de Arquitetura e Urbanismo para se dedicar à arte da gastronomia. À frente da Villa Marvados, localizada no Distrito de Assistência, Felipe revela alguns segredos do seu delicioso lanche destruidor.

Burguer Marva Destruidor

Três incríveis hambúrgueres Marvados de 150g cada, intercalados com seis fatias de Legítimo Cheddar, apoiados sobre uma incrível camada de Cebola Empanada e Molho Especial:

Ingredientes do Hambúrguer

250 gramas de Costela Bovina sem osso moída

200 gramas de Paleta Moida

50 gramas de gordura de costela bovina moída

Sal a gosto

Modo de Preparo: Fazer um Blend com as carnes e a gordura, moldar três hambúrgueres de 150g cada e congelar! Depois de congelado colocar na chapa e jogar sal por cima de somente uma das extremidades, quando o sangue subir na superfície da carne, virar e deixar dourar! O segredo é virar somente uma vez!

Vivian Guilherme

Foi o amor pela pimenta que fez o comerciante João Carlos Ferreira Jr., de 38 anos, se interessar pela comida mexicana. O que começou como uma curiosidade apenas, se transformou em paixão e, depois, em profissão.

Para os leitores do JC, ele separou uma receita deliciosa de pimentas recheadas!

Chiles rellenos

Pegue uma pimenta dedo de moça

Corte na vertical

Com uma pequena colher raspe as sementes e fibras dela, pois são elas que trazem todo o ardor

Depois de limpas, coloque-as por um minuto em água fervendo e depois por mais um minutos em água gelada. (Esse choque térmico quebra toda a ardência, quantas mais vezes fizer mais fraca ela fica!)

Depois com uma bisnaga recheie com cheddar

Coloque um palito em cada extremidade para fechar a pimenta

Passe-a em farinha de trigo com água e depois na farinha de milho, de preferência em pequenos flocos

Leve para fritar por mais um minuto

Está pronto!

Vivian Guilherme

Boa parte da população rio-clarense tem descendência italiana. Por isso, o costume de comer massas vem passando de geração para geração. Afinal, não dá para resistir a uma boa macarronada. Entretanto, com a correria do dia a dia, o trabalho de comer uma massa fresquinha foi substituído por pacotes de macarrão comprados em supermercado. Claro que vale pela praticidade, mas nada se compara a uma massa caseira que tem gosto de almoço na casa da avó. Essa receita é muito fácil, mas o trabalhoso é trabalhar a massa, sovar, esticar e secar, mas vale a pena!

Massa caseira artesanal

300g de farinha de trigo

2 ovos

1 colher de óleo

Água até dar o ponto

Preparo: Sovar até parar de grudar e ir acrescentando trigo. Passar na máquina de macarrão ou abrir a massa no pau de macarrão.